鱼火锅店要想长期经营下去，品牌有一定影响，培养员工也是必要的，还要培养属于自己的忠实顾客，让头回客也能变成回头客，有稳定的人气支持，鱼火锅店盈利才会好。

打造记忆点

作为餐饮行业中正在蒸蒸日上，辐射全国的鱼火锅，让人记住和喜欢的根本还是要好吃!因为就开鱼火锅店来说，最核心的还是产品，锅底味道如何，菜品是不是新鲜、好吃才是最核心的竞争力。如何才能让食客记住，一是味道的极致，二是记忆点。味道的极致自然是不惜代价的做到极致的好，既要符合当地人的口感，更要创新出新的口味，培养顾客接受这种味道，并且喜欢这种味道。记忆点，说来容易也容易，说不容易也不容易。面对当今宣传为王的时代，餐饮行业—鱼火锅也不例外，创造记忆点就在于打造特色，例如顺水鱼馆的主要特色就是鱼，大家一想起鱼就能想到这家鱼火锅店。成功在食客的味觉和心里留下深刻的印象。当然除了味道，在菜品的取名、摆盘诸多方面都是可以创新，成为食客的记忆点。

抓住顾客需求，全方位服务

说到服务，我们一反映就是某捞，全方位服务。虽然服务成本过高，但是作为开鱼火锅店的老板，一定要有的一个意识就是要为顾客提供体验感较好的服务。进门要主动安排座位，仔细询问各科需求;点菜不要带有情绪，充分尊重顾客的个人意愿;催菜一定要给个满意的答案，并一定要到后厨催促;用餐过程尽可能的心明眼快，为顾客提供需求;买单的时候最好去掉零头;顾客出门也不忘热情送出门。以上基本涵盖了顾客就餐的全过程，一个好的服务自然能在顾客心里留下一个好印象，只有最真诚的服务才能够自然而言将头回客变成回头客。

善于利用优惠券
折扣、优惠券是用物质留住回头客的重要方式。但是往往很多鱼火锅店都“死”在了打折的路上，以及送出一堆毫无用处的优惠券，尤其是在优惠卷上，很多商家从开业就送出去不少优惠券，但是直到倒闭也没有几个人拿着优惠券和代金券来用。一方面是优惠券的面额有问题。一般优惠券的都是消费一餐结账后送给顾客，以求其二次消费，可很多商家的面额设计得非常小气，5元、10元这种根本就没有办法，根本是不足以支撑消费者的二次复购。二方面是优惠券的设计有问题。代金券和优惠券作为一种无形宣传的内容，其实在设计上也需要别出心裁，创新有趣的设计和风趣幽默或者独具特色的文案，都是吸引顾客以及宣传的一种方式。
 

以上三招虽然不足以概括鱼火锅加盟店如何提高回头率，但都是很实用，逐渐形成自己的特色，给顾客留下深刻印象，以后消费都会更偏向于选你了。