近几年，随着创业热潮的不断深化，有关餐饮创业的财富传奇越来越多，自带流量的“网红餐饮店”如雨后春笋般萌发，吸引了许多有创业想法的人，更加倾向于抢滩餐饮行业的“风口”上跃跃欲试。

现在的餐饮就像当初的楼市一样，经营得当就会收益颇丰，但越是这样越预示着风险的不可预测性。正如潘晖所言，“餐饮是盘大棋，越是想赢，第一步棋就越要谨慎稳当，盲目投身的90%会失败”。

有这样对行业的预判，与潘晖的性格与成长历程离不开关系。

现年45岁的潘晖自记事起到如今，一直都是一个求稳的人。与其他孩子不同，幼年的潘晖自小听话懂事，很少让父母操心。毕业后也进入当时人人羡慕的外企公司，从事电气相关的工作，是“教科书式”的别人家孩子。

但随着时间的流逝，一方面是因为职场生活的多年打拼，让潘晖对市场有了更新的认识和见解，一方面也是因为现有的事业越来越让潘晖感觉到天花板效应明显，让潘晖对现状越来越不满意。再加上对美食的喜爱和餐饮行业前景的看好，潘晖决定投身餐饮试一试。

潘晖在店内

相比别人面对创业时风风火火的强大的“执行力”来说，潘晖的创业步骤走得至少要慢半拍。半路出家的潘晖认为，因为过去的工作中并未深入餐饮行业，所以如果选择投身餐饮，最好的出路是选择一家靠得住的品牌进行加盟。所以，从有创业想法到寻找靠谱的餐饮品牌，潘晖用多年的时间对餐饮市场进行考察和研究，步子走的不疾不徐。

“哪怕赚的少一点、成本高一点，也要选一个健康的产业，做一个有足够发展潜力的餐饮品牌，如果做餐饮加盟，品牌选择不慎，最终一定会失败。”对此，他这样解释。潘晖希望自己在餐饮创业时，尽可能做到保持盈利、抗风险能力强。

几经考察和谨慎选择，顺水鱼馆进入潘晖的视线……

也许是冥冥之中自有天注定，潘晖从西安户县的朋友杨总那里，了解到顺水鱼馆这个品牌。

顺水鱼馆起源于“火锅之乡”重庆，是一家集鱼肴研发、餐饮连锁、餐饮标准化经营、物流体系建设为一体且发展成熟的科技型餐饮企业。作为一家餐饮品牌，顺水鱼馆秉承“只做活鱼、味道为王”的经营理念，联合数名餐饮专家及中国鱼肴烹饪大师参与研制，不断对产品进行优化升级，打造中国鱼肴第一品牌，更凭借其美味、营养、健康的特色深受消费者喜爱。自2009年创立以来，顺水鱼馆被评为重庆市烹饪协会副会长单位，也曾获得中国火锅50强第二强餐饮大奖。目前，连锁店已遍布全国23省51城。

潘晖的顺水鱼馆门店外景

为品牌发展壮大，顺水鱼馆针对合作伙伴尤其是缺少餐饮经营经验的加盟商，打磨出一套完整的“一站式”加盟服务体系，包括市场调查、店面选址、定位建议、筹备支持、装修指导、招聘培训等方面，从菜品味道到经营管理，都有专业顾问全流程指导和帮助，免除加盟商的后顾之忧。这其中，潘晖的朋友杨总就是受益人之一。

顺水鱼馆备受客人喜欢

短短几年，杨总在西安户县的顺水鱼馆生意做得风生水起，从科学选址到团队搭建，杨总的门店开业并没有费太大的力气。再加上顺水鱼馆对鲜鱼火锅的口味和菜品研发，在当地也打响了口碑第一战。常年里，杨总的店内总是顾客盈门，回头客一波接一波，高峰时排队的顾客也很多。

潘晖店内座无虚席

但羡慕归羡慕，潘晖认为创业成功总是有一定的偶然性。尽管杨总的门店经营状态很好，但潘晖仍旧有一定的担忧。直到西安高新店苟总的顺水鱼馆开业后不久，在总部的支持和苟总的努力下，新店很快也步入正轨，取得了不错的收益。

潘晖店内等位的客人

至此，潘晖发现顺水鱼馆确实是值得信赖的餐饮品牌，也是真正能带领加盟商赚钱的餐饮品牌。

前半生用踏实构建人生基础，后半生用创造追求人生理想。踏实和创造两个看似相互矛盾的词语，在潘晖的身上竟然毫无违和感。

经过选址、装修、搭建团队和专业培训后，2016年1月10日，在西安市高新区锦业路一家面积达390平米的顺水鱼馆开业了。潘晖拿出自己的积蓄，终于成立了自己的门店。

店内装修

说到选择加盟顺水鱼馆，潘晖很庆幸自己做出了一条正确的选择。加盟之初到现在，自己门店内的经营情况良好，基本能达到盈利预期。尤其是开店前两年，经营状况一度出现盛况，虽然后来由于疫情等客观因素影响有所下滑，但在总部的帮助和指导之下，很快又恢复起来，总体上来还是很不错。

“做餐饮加盟，努力很重要，选择也很重要”，谈到自己选择顺水鱼馆，潘晖忍不住感叹。这几年下来，得益于加盟顺水鱼馆的品牌，潘晖的餐饮创业之路走得非常顺，到如今也取得较好的收益。但潘晖认为，自己最大的收获是在品牌的带领和帮助下，从一个按部就班工作的上班族，成为了一个创业者。

正如他所言，“为自己做事儿，比之前上班更有乐趣”。

回顾自己四年多的创业历程，潘晖感慨万千，想感谢的人也很多。能够取得如今的成就，潘晖说自己非常感谢顺水鱼馆的品牌实力，是实力让它在消费者中拥有相当的认可度；也要感谢顺水鱼馆刘总的支持、感谢总部的开店和寻店指导以及年会培训的及时到位；同时也要感谢顺水鱼馆西安高新店苟总的支持，在西安本地能得到如重庆总部般的贴心帮助。